【囍事】 凝結的時光‧我的文定家宴婚攝（Joe愛攝影婚禮記錄團隊攝影師阿寶）

 

 

 

　　我的文定以家宴的形式舉行，儀式簡便、成員單純，沒有唱唱跳跳的宴會節目，也沒有二進三進的變換造型，感覺好像沒有什麼畫面值得拍攝。原本不特別有請婚禮攝影師的念頭，但仔細想想，一生中親友能齊聚一堂的時候實在不多，特別是外婆過世之後，即使逢年過節大家也各過各的，能趁此機會為親愛的長輩們留下一些照片似乎也不錯。

 

 

　　找上Joe愛攝影的陳敬元(Joe)完全是場意外，在數以千計的攝影師之海中，滑鼠一點就偶然相遇。Joe的網頁製作非常用心，放滿了他的婚攝作品、推薦文以及對婚攝這行的碎碎念XD

 

　　那時我心裡暗想：怎麼會有如此囉嗦的人呢。但竟不知不覺被Joe鏡頭下的畫面吸引，一張一張的看下去。

 

　　印象最深刻的是Joe在網頁上的自我介紹，完全是私密真實血淋淋的自剖，閱讀的過程感覺無意間闖入了他的世界。我從沒看過婚禮攝影師這樣介紹自己，很坦率、很直接，不是努力宣傳自己多會拍照技術多好，而是把自己的故事、自己在乎的、珍視的、無法放下的都告訴你。

 

　　那一刻我忽然感受到Joe的狂熱，彷彿瞭解到他捕捉的那些畫面從何而來，那些畫面中流動的情感、凝結的思緒、交會的眼神，那些能夠打動人心的、透過鏡頭不斷追尋、試圖留住的時刻。

 

　　當下的情緒使我產生與Joe聯繫的衝動，立刻填寫了網頁上的攝影詢問單。詢問單居然還要求我填寫我的新秘和婚錄是誰，因為他不願意跟缺乏熱忱的人合作？也太龜毛了吧Joe！

 

 

　　遺憾的是好婚攝不等人，我文定當天Joe的檔期老早被訂走了，且我的預算也請不起Joe。詢價後我向Joe表示預算有限，Joe居然想方設法幫我設計出符合預算的拍攝方案──不指定團隊攝影師、不拍攝化妝過程、不平面輸出作品，Joe再三保證他的團隊個個接受他的嚴格挑剔，並讓我看了團隊攝影師的拍攝成果。

 

 

　　在Joe的安排之下，團隊成員阿寶成為我文定的專屬攝影師。Joe全程參與我們之間的討論，並且嘮嘮叨叨提出各種意見，從流程怎麼進行到儀式的椅子該放哪裡無所不包。當下覺得Joe有夠囉嗦，但事後證實他給出的建議都很實際，許多讓畫面更好的眉角是新人考慮不到的，畢竟那是無數場婚禮攝影的經驗累積。

 

 

 

 

　　文定當日，阿寶很早就到了，早在我們抵達前拍攝就已開始。阿寶不會只是在新娘身邊團團轉，而是利用時間擔任實況記者，拍下各種各樣我沒參與到的漏網鏡頭。在阿寶的照片中，我看到新郎抵達時緊張不安的神情、男方親友喜氣洋洋的笑容、兩位媽媽自然互動的模樣。「我不在的時候他們也太好玩了吧！」「原來那天大家那麼開心啊！」阿寶的照片活潑得像影中人下一刻會突然移動，歡樂的畫面裡藏著攝影師的小幽默。

 

 

 

 

 

　　照片在文定後約一個多月交到我手中，Joe十分浮誇，小小的隨身碟居然還用精美紙盒與封蠟章包裝，讓我迫不及待的拆封遭受到了一點阻礙XD

 

　　初次瀏覽這些照片，我其實不大習慣，與唯美的婚紗相比，有些照片拍出了雙下巴、小胖肚，有些則笑容放肆、表情誇張，完全不是什麼氣質高雅羞澀矜持的新娘。但看了第二次、第三次，與當天參與的家人們分享，一邊聊著當日種種一邊欣賞，我發現這樣的照片才是我想要的婚禮記錄──不是千人一面的幸福樣板，而是真實呈現每場婚禮的氣氛與每個人的性格。我們的婚禮沒有依依不捨，我也絲毫不溫柔婉約，但是兩個相愛的人因為共結連理而開懷大笑、爺爺捏著新郎的臉恐嚇他好好對待自己的孫女，一幕幕都是我們的文定中真實的場景。這些照片一次又一次將我們帶回那一天的那個時刻，喚醒當下的心情和美好的回憶。

 

 

 

 

 

　　「我拍的是回憶、是時間，是二三十年後您看到照片仍會回想起的動人回憶。」這是Joe最愛掛在嘴邊的臺詞。看到照片之前，我總認為這不過是段婚攝用來吸引人下訂的漂亮廣告而已。收到照片後我卻時時想起Joe的這段話，它不僅是廣告，也是Joe對自己及團隊的期許，更是我看照片時浮現心頭的感覺。

 

　　人生百歲，二三十年已是滄海桑田，但因為這些照片，變了模樣的我們依舊能時時召喚這天的一切，用凝結的時光抵抗生命的無常。

 

 

 

 

 

 

 

　　除了在一旁偷偷的進行記實之外，阿寶也是稱職的活動組長。畢竟拍攝過一場又一場的婚禮，擺姿勢的點子必要時可是源源不絕呢！沒哏的新人也完全不必擔心──在阿寶的引導下，平時酷酷的弟弟一吻樂壞了媽媽、嫂嫂原來是會在鬼臉合照時維持美貌的心機鬼，公婆更變身招財貓賣萌了一回XD

 

 

 

 

 

　　宴會之後，賓客都已經陸續離開，阿寶卻仍懷抱著滿滿的熱情，抓著相機跑來說要繼續為我們拍攝類婚紗。

 

　　「呃……可是寶哥哥，新郎剛剛基於禮俗先低調離開了耶。」

 

　　登冷！夢幻類婚紗拍不成，阿寶表情宛如晴天霹靂，但下一秒立刻從震驚中回過神來：「沒關係！那把伴娘找來，我幫你們拍！」

 

　　於是即使已超出合約上的拍攝時間，阿寶仍持續燃燒他的攝影師熱情，為我們拍攝姐弟合照、閨密合照、新娘沙龍照……直到所有人累得東倒西歪，投降說「寶哥哥你們真的可以回家了」為止。如此值回票價，這就是敬業攝影魂啊！真是太讓迫不及待想奔回家睡覺的新娘感到慚愧了XD

 

　　一場婚攝，有婚禮記實、有家族合影、也有唯美人像，三個願望一次滿足。阿寶恰到好處的引導與適時的隱形，讓我們擁有設計過的有趣畫面，卻也同時避免大家在鏡頭前的不自在，保留自然的瞬間。Joe不僅對照片嚴格把關、一張張檢視與調光調色，過程中的協助和嘮叨也讓我們覺得這位婚攝實在是值回票價。在文定結束之後，Joe甚至持續關心與回覆我們有關婚宴的種種問題，承諾「會陪伴我們直到婚禮結束」。

 

　　而這一切都始於無意間的偶然相遇，在那個晚上，一位攝影師的自我介紹開啟了我們之間的緣份，萍水相逢的人參與了我的重要時刻，將時光凝結在一幀幀的相片裡，保留了生命中無可取代的美好回憶。

 

 

【囍事】 鳳尾牡丹‧我的文定經典紅旗袍（上海華美林錦德師傅量身訂製）

 

 

 

　　穿著紅旗袍訂婚是我心目當中經典的畫面，大紅旗袍的喜氣華貴深植我心，為此很早之前就決定文定時要穿上一襲紅旗袍──人生中能理直氣壯穿上紅旗袍，也唯有結婚時了吧。

 

　　為我製作旗袍的是上海華美旗袍工作室的林錦德師傅，雖然名字裡有上海，但工作室位於西門町，從捷運西門站穿過中山堂得走上一小段路。去見林師傅前先用電話聯繫過，感覺師傅是位熱情直率的好人，事實也的確如此。

 

　　上海華美旗袍位於博愛路一棟舊大樓的三樓，同棟六樓是有名的榮一旗袍。雖然知名度不如榮一，憑藉精湛手藝和親切個性，林錦德師父也默默累積了一些人氣。不得不說，林師傅缺乏宣傳，也不太會拍美美的照片經營粉絲頁，即使看過其它新娘的美麗嫁衣，對於林師傅網頁上那些蒼白的人臺照片還是略感不安，說也奇怪，旗袍這種衣服，套上人臺就是沒有穿在真人身上來得好看。

 

　　在林師傅那兒訂製旗袍十分容易，表明來意後，師傅會帶到一樓布莊選布，並且協助搭配合適的內裡和滾邊。只要告知師傅自己想要的感覺，師傅就會對旗袍的細節給予專業的意見。

 

　　我希望製作傳統經典的款式，原本就打算做織錦紅旗袍。布莊將紅色的旗袍布都取出來，一疋疋披在我身上，大略抓出衣服的輪廓讓我挑選。一樓布莊的紅色旗袍布料選擇不多，我一眼看上這塊金線繡鳳尾牡丹的錦緞。林師傅建議用紅金雙滾邊營造華麗感，使用據說是師傅獨家設計的前襟，有類似愛心的雙圓弧，除了討個好采頭，也為傳統剪裁增添一點變化；花扣的樣式與布料上的鳳尾牡丹相應，細看會發現是類似的花型，配合布料圖案的花扣是林師傅的專業，也是對傳統的小小堅持。

 

　　決定樣式之後，林師傅拿出有彈性的綿質薄旗袍讓我換上，仔仔細細量身。師傅說量身是做好旗袍的第一步，除去決定衣長和開衩的高度，旗袍合不合身、好不好看全繫之於此，是真真正正的量身訂製。但若結婚前身材變了怎麼辦呢？師傅說放心放心，取衣服時會再微調，日後也會負責修改到底的XD

 

 

　　在林師傅的快手之下，旗袍十天就做好了（完全來不及減多少肥啊哭哭），雖說瘦身尚未成功新娘仍需努力，幸好旗袍十分修飾身形，穿上旗袍不僅粗粗的大腿不見了，還能稍微遮掩小腹，更神奇的是居然出現了腰身！身高也瞬間像是多出了五公分。發明旗袍的人太偉大了，真是一件隱惡揚善的好衣服啊（拭淚）

 

　　師傅說旗袍上的圖案經過對花，正反兩面的中間都是鳳尾。這件旗袍除了布料由我自行挑選，其餘全數聽師傅建議。有師傅把關，這件旗袍幾乎無懈可擊，每個角度都很完美。

 

 

　　穿上旗袍果然平添不少氣質，奉茶時有模有樣，給了我一點新娘的婉約。

 

 

　　文定儀式中經典的坐高背椅，試衣服時林師傅會教怎麼拉衣服坐下才好看，有伴娘協助會更優雅一些。伴娘的旗袍是臺北地下街買現成的，雖然有分尺寸，但仍遠不如訂製合身。

 

 

　　紅金配色果然是經典，這件旗袍搭配金項鍊非常好看，襯托出金飾的富貴。旗袍本身的圖案和金飾相輔相成，不會有金鍊子擺在一塊紅布上的感覺。

 

　　項鍊選擇了雙鳳牡丹的花樣，搭配同款的耳環和手鍊，呼應旗袍上的鳳尾。

 

 

　　在眾人之中，紅旗袍非常顯眼，一看就曉得誰是新娘子。

 

 

　　見多識廣的爺爺也說讚XDDDD

 

 

　　衩開得很高，林師傅說標準高度是雙手自然垂下時，開衩到食指尖的位置。雖然衩開得很高，但由於剪裁得當，只會小露性感，不必擔心走光。

 

　　旗袍鞋是在小花園做的，和上海華美旗袍一樣位於西門町。小花園是繡花鞋店，現場款式不多，且多半不適合當婚鞋，但店內的布料和鞋樣可以互相搭配，只要有材料就能訂做，也有客人用與旗袍相同的布料做鞋。只是訂製需要時間，旺季時最好得提前一兩個月。

 

　　取旗袍當天先去小花園拿了鞋，試衣時一併換上，林師傅說鞋很搭很好看，直問是哪邊買的。小花園的鞋走起來很穩，即使不習慣跟鞋，大半天下來腳也不會很痠。價格則意外的佛心，訂製一雙不必兩千塊。

 

 

　　和弟弟的合照可以看出旗袍的魔力，簡直自帶液化修圖功能。看臉就曉得我比弟弟胖多了，體脂直逼三十的我胖得像泡芙（哭），弟弟完全是竹竿。但旗袍加上高跟鞋，讓我視覺上比弟弟纖瘦一些──假的！旗袍真是好神奇啊！巧妙的遮掩我的肥肚子（早知道就不必努力減肥了），感恩林師傅讚嘆林師傅！感恩發明旗袍的人讚嘆發明旗袍的人！

 

　　向林師傅訂製這件手工旗袍的費用，布錢與工錢加起來約一萬元，會因為個人身材、布料選擇、滾邊和花扣的樣式有所增減。與動輒一兩萬元的白紗租金相比，訂製全新旗袍一點也不昂貴，更何況幾千元的工錢換得的是碩果僅存的國寶旗袍師傅一輩子的歲月。林師傅說他已七十好幾了，說不準什麼時候退休，能讓擁有這樣手藝的師傅訂製旗袍的機會是過一年少一年了。

 

　　由於文定紅旗袍備受好評，我決定婚宴時再讓它出來見客，旗袍移動方便，正好做我的敬酒禮服。如此一魚兩吃之下節省了結婚宴客租賃晚禮服的費用，日後又可以留存做為紀念。一萬元就能擁有一件屬於自己的結婚禮服，訂製旗袍真是經濟實惠的好決定呢。

 

【囍事】 中山招待所‧我的文定家宴菜單

 

 

　　選擇在中山招待所舉行文定家宴，除了看上場地本身的裝潢與氛圍，美味的食物也是關鍵。吃了那麼多場大同小異的婚宴菜，希望自己的囍宴能脫穎而出，多年以後賓客或許忘了新郎新娘當天的衣服鞋子妝容髮型，至少記得菜很好吃。

 

 

　　當天的菜單，身為新娘子居然能從頭吃到尾，真是太幸福了。

 

　　中山招待所平常的午餐價位是每人1480+10%，但我們以每人1880+10%的預算請主廚搭餐，相當於晚間套餐的價格。午餐和晚餐的差別在於晚餐多一道菜色，希望讓賓客吃飽吃好。

　　

 

　　開胃小菜之蜜漬胡蘿蔔球，用梅汁和醋浸漬的胡蘿蔔球，酸酸甜甜，爽口開胃，炎炎夏日尤其適合品嚐，媽媽非常喜歡。

 

 

　　XO干貝蝦醬，就是微辣的XO醬，和蜜漬胡蘿蔔球一樣都有做成禮盒販售。畢竟是XO醬，鹹味頗重，侍者的介紹是可以直接當開胃菜吃，也可以搭配麵包。個人覺得拿這個當開胃菜有點奇怪，和其它菜色的味道不太一致，不特別欣賞。但或許因為香氣十足又可以看到整粒小干貝，很多長輩都很喜歡。

 

 

　　小圓法國麵包搭配橄欖油、紅酒醋。

 

　　麵包外酥內軟，口感不錯，是一顆賓客們接受度很高的麵包。我喜歡橄欖油醋和麵包這個組合，只要有橄欖油沾就都很開心，也可以抹前面的干貝蝦醬。

 

 

　　當天的餐酒是請SZITY的侍酒師照菜單搭配的，白酒使用彼凱樂酒莊的知更鳥花園，是一支西班牙酒，微甜清新，個人感覺像剛削下來的鳳梨皮。單喝或搭餐都很好，可以平衡濃厚醬汁的菜色，比如當天的溫泉蛋、照燒魚和燉飯等等，會讓蛋黃、照燒、魚油和奶醬的味道清爽一些。這支知更鳥莊園價格和味道都非常親民，連不嗜酒的賓客也很喜歡。

 

　　紅酒則搭配蔥烤肋眼，使用葛蘭帝莊園的3C精釀，也是西班牙酒。這支紅酒味道濃厚，有酸味、果味也有辛香，比較有個性和層次，和蔥烤肋眼意外合拍。

 

　　此外為了不喝酒的賓客，準備了信州白桃汁和葡萄汁，都是原汁。自備酒水有自備酒水的好處，可以照自己的想法來，不必遷就婚宴無限供應的廉價紅酒或假柳橙汁。

 

 

　　有機蛋搭白蘆筍、烏魚子脆片。

 

　　上面灑的是可食用的有機栽培鮮花，網格狀的是烏魚子脆片。底下是白蘆筍、醬汁、溫泉蛋和桂丁雞。

 

 

　　食用的方式是用湯匙把烏魚子脆片敲碎，混合下層的醬汁一起吃。烏魚子脆片號稱用了烏魚子，但入口的味道其實很隱約，比較多的是脆脆的口感。醬汁的滋味很濃厚，以蛋黃為主味，但因為裡面有蘆筍、花卉等清爽的食材，整體感覺是平衡的，份量也不會讓人吃到膩。

 

　　作為第一道菜，無論是呈現方式或滋味都讓人對後面的菜肴產生期待。

 

 

　　醬燒鱈魚搭照燒時蔬。

 

　　鱈魚用的是黑鱈(black cod)，肉質細嫩油脂豐厚，是好吃的魚。醃漬的醬料裡使用了味噌，參考西京漬的作法，這塊魚備受好評。

 

　　搭配的照燒時蔬主要是茄子，灑在上面的生菜平衡照燒厚重的味道。我愛茄子，也愛吃魚，這道菜是我在當日的套餐裡最喜歡的一道。

 

 

　　竹筍清湯、竹筍薄片、北海道冰鮮干貝。

 

　　看到這道菜名，忽然發現這位主廚取名的方式都好直接XD

 

　　這道湯是先上中間的料，服務生另外在桌邊加湯。薄薄的筍片上淋了一些蝦油，底下是碩大的煎干貝。筍湯裡還有小丁狀的筍粒，是一道以完全發揮筍子香氣取勝的湯。

 

　　湯裡灑了一點點香菜末，超害怕香菜的伴娘說不會很恐怖。

 

　　吃的時候先喝湯的原味，再把筍片、蝦油拌進去，海鮮的風味有畫龍點睛的效果，讓筍湯更上層樓。

 

 

　　香煎季節時鮮番紅花燉飯，西班牙臘腸泡泡。

 

　　類似西班牙海鮮燉飯的做法，燉飯和海鮮吃起來是分開料理的，和一般的西班牙海鮮燉飯不太一樣，但還是很好吃。

 

　　海鮮的內容會依季節改變，因此菜單很折衷的寫「香煎時鮮」。當天的「時鮮」是明蝦和澎湖小捲，煎得恰到好處，小捲很柔軟，牙口不好的長輩也不會難以咀嚼。

 

　　有點炫的是上面加了西班牙臘腸泡泡，用分子料理做出有臘腸味道的泡泡，搭配番紅花燉飯讓人驚喜，這個泡泡引發不少話題。

 

　　燉飯特別請主廚多煮一會，只保留一點點米心，以免長輩們吃不慣「沒熟透」的飯。

 

 

　　爐烤肋眼牛佐蔥味牛汁，搭配鵝油時蔬。　

　

　　當天的主餐，不吃牛的賓客則是香煎豬排，但吃豬排的長輩們普遍反映豬肉表現欠佳，推測是豬肉煎得稍硬了些。

 

　　肋眼牛可以選擇喜好的熟度，這塊是伴娘的五分熟，想到要照相時已經先吃掉一塊了。五分熟很剛好，外層焦香，中心帶點血色的部份還很柔軟。

 

　　這塊肋眼牛的評價很兩極，我們覺得還蠻好吃，但也有賓客很不喜歡。推測除了跟熟度和部位有關，上菜的時間也有影響。當天所有菜肴都從主桌先上，我們比較早吃到這道菜，但由於上菜很慢，這道肋眼牛又是比較後面的菜色，最後吃到它的賓客已經很疲倦了，也沒有餘力欣賞它的美味。

 

　　此外，搭配的醬汁味道很淡，缺乏足以引出牛肉風味的鹹度，有點可惜。

 

　　鵝油時蔬本身很香很好吃，但搭配油脂豐厚的牛肉有點太過，馬鈴薯吃起來比較乾，若要打個分數，這道肋眼牛大概是八十分吧。

 

 

　　季節水果和檸檬塔，水果選得還不錯，都很甜美，檸檬塔則酸味十足，為前一道牛肉做了爽口的收尾。

 

　　餐後飲料平時是咖啡和花果茶擇一，但我們都不愛酸溜溜的花果茶，文定當天請招待所準備咖啡和蜜香紅茶，搭配檸檬塔正好。

 

　　整體而言，中山招待所的菜色是好吃的，主廚很擅長平衡風味，濃郁的口感中有清爽的味覺。食材大多柔軟，淡雅的口味適合長輩，但同時又足夠鮮美，不會讓人覺得好像在吃養生餐。菜肴的份量能讓人吃飽，相較於一桌兩萬元左右的婚宴菜，價格相近下精緻和美味的程度都略勝一籌，也讓人對能吃到什麼有所期待。或許這樣的文定囍酒不至於讓人念念不忘，但肯定耳目一新，能留下美好的印象。

 

 

　　囍宴後讓大家帶走的「喜餅」是南蠻堂的蜂蜜蛋糕，我很喜歡這個，覺得比西餅或漢餅都好吃。但南蠻堂的蜂蜜蛋糕有嚴格的賞味期限，沒辦法讓賓客代領補送，做為要送上百人的婚宴囍餅不很合適。也只有在家宴這樣人數少少的場合能任性一圓用它當囍餅的心願了XD

 

【囍事】 中山招待所‧我的文定家宴場地

 

 

 

　　夢想中的文定是小巧溫馨的，沒有唱唱跳跳的表演，不要進進出出的換裝，親愛的人們一起吃頓美味的飯，慢慢熱絡的聊天，把家人介紹給彼此的家人。

 

　　我們選擇在臺中的中山招待所訂婚。做為文定場地，這裡既隱密又有特色，比飯店包廂多了幾分家的感覺。我們索性把這裡當成自家私宅，在大門上貼了「林府文定」的紅紙。進入裡頭，小小的院落花木扶疏，正是緬梔開花、芒果結實的季節，空氣中飄散著淡淡的甜香。

 

 

　　家宴沒設禮金桌，我們用京都拍攝的婚紗照簡單佈置門口。海報架是招待所提供的，細心鋪了淺紫的綢布桌巾，遮掩陽春的木架子。

 

 

　　一樓的沙發邊桌，一樣用小尺寸的婚紗照佈置，金色相框很融入場景。

　　中山招待所走二零年代上海風格，據說仿照宋慶齡淮海中路舊居。招待所裡本來有一些孫文肖像，在我要求之下都收起來了，改佈置我們自己帶去的照片。

 

　　

　　角落裡的留聲機、沙漏、珊瑚和佛像，搭配起來有種靜謐的時間感。

 

 

　　一樓的壁爐，因為是夏天，不曉得能不能真的使用，上面細膩的放了青花瓷擺飾。

　　中山招待所的整體氣氛中西合璧、大氣沉穩，說是某人的家也不突兀，搭配旗袍正好。

 

　　

　　通往二樓的樓梯間有一盞漂亮的水晶燈，可以請攝影師拍一些類婚紗。

 

　　佈置在二樓的放大照，是能適應各種風格的無框畫。因為沒有畫架，後面用招待所的大桌花支撐，植物從畫面邊緣溢出，視覺上意外的有趣。

　　二樓宴會廳，新郎抵達前我們家已經歡樂的聊起來了。中山招待所的餐點是位上的西式套餐，桌面上佈置西式餐具，此外放了當日的菜色桌卡和我自己準備的酒單。

 

　　招待所準備的桌花，是真花，但可能顏色太豔麗了看起來有點假。可以事先要求喜歡的色系，花藝老師會盡量配合，但不保證成果符合想像──我希望的是淡雅的粉紅粉紫，但結果有點穠麗，好像不太淡雅哈哈。

　　小桌花和大桌的瓶花平時也會佈置，不另外收費。

 

　　弟弟在門口捧盤子，等著接新郎下車收開門禮。盤子是招待所提供的，蘋果也是。忙亂中我們忘了準備蘋果，幸好招待所冰箱有現成的，而且還很大顆。

 

 

　　新郎家的訂婚大隊。院子很好拍照，攝影師有很大的空間架燈，只要留意避開斑駁的樹影，當天大部分的家人合照都在院子裡進行。

　　文定前連續下了幾天的雨，幸好當日天公作美，送給我們自然燦爛的陽光，但六月新娘實在太熱了。

 

　

　　一樓沙發區，也是舉行奉茶禮的地方，很有居家感。

　　窗邊原本設有餐桌，會阻礙儀式的進行，請招待所暫時撤掉，儀式結束再搬回來。如此觀禮的家人有位子坐，畫面也會比較好看。

 

 

　　二樓包廂約可容納十人，但和外面的空間完全區隔，不太適合宴客。我們把它當成新娘休息室，在裡面梳妝打扮堆放雜物。包廂很寬敞，招待所還貼心準備全身鏡，新郎抵達時也先到裡頭來梳妝。

 

 

　　儀式開始時從二樓走下來，大家圍著樓梯鼓掌，也是很有氣勢的出場。

 

　　奉茶進行中，茶盤、茶杯和甜茶都是招待所準備的。我自己沒喝到甜茶，不曉得是什麼滋味。

 

 

　　收茶杯前可以先躲進沙發區後方的布幔裡，布幔後方是廚房和洗手間，空間很大，工作人員和新秘也都躲在這裡。

 

　　儀式中踩的小圓凳，美中不足處是沒有搭配的高背椅，只能使用一般餐椅。簡易儀式用得上的東西基本上招待所都有，不必大包小包的帶來帶去。

 

 

　　中山招待所一二樓的座位圖，實際去過之後自己用PPT畫的。招待所提供的座位圖不很準確，也不符合這次的需求，雖然勉強可供參考，但由於伴娘文定當天是第一次去餐廳，還是自己畫了圖讓他清楚座位安排和相框擺放的位置。

　　中山招待所的包場低消是四十人份的餐費，最多可容納六十位賓客，但有十人得去坐與世隔絕的包廂，我們把包廂空出來當新娘休息室，因此座位排得比較擁擠一些。餐費平日午餐是1480+10%/人，包場可依需求往上調整，因此若不足四十人，只要將餐費調高，總金額超過基本消費還是可以包場。

　　餐費中包含水資和餐後的茶或咖啡，自備酒水飲料則需支付三千元侍酒費，此外，包場另外收取五千元的場地費。我認為這筆場地費收得不太合理，畢竟服務方面已收取一成服務費，場地則幾乎沒有為了婚禮額外佈置，若只為支付海報架和茶盤椅凳等婚禮道具租借費用，五千元實在太昂貴了一些。

　　停車方面，中山招待所有特約停車場，但小有一段距離，車位不十分足夠。幸好巷弄裡勉強有些地方能夠免費停車，也有其他收費停車場可以利用。

 

　　在中山招待所舉行家宴得到很多讚美，但也有不足之處，比較影響賓客的是上菜速度非常緩慢。十二點半準時開席，結束已近四點，長輩們不僅饑餓疲倦，對於緩慢的用餐節奏也十分不習慣。當初選擇西式套餐時曾經考慮這點，也理解西餐出餐速度不如中式合菜。但招待所事前曾表示食物兩點多就可以上完，並據此要求我們三點半左右撤場，當日出餐卻推遲不少，引來一些長輩的抱怨。

 

　　總的來說，雖然環境優美、食物美味，但有一些不太合理的收費，時間掌握不佳，服務也不特別突出。比較大的缺點是人事上的，尤其與招待所之間的聯繫存在一些問題。負責與我們洽談婚宴事宜的是一位王副理，但他回覆電子郵件不很積極，也不太會記得討論過的內容，見面時經常提出已經決定過的事項。雖然王副理解釋是為了再度確認，但平日也時常需再三催促才回信，並且遺漏一些信中提出的事情，實在不是一位可靠的聯絡人。

 

　　比較誇張的事件發生在試菜那天，招待所平常是無菜單料理，婚宴菜色會依當季食材和餐費決定，招待所向我們說明需等到宴會前一個月才能得知菜單，我們也理解這樣的安排。婚宴前三週，我們要求王副理請主廚擬定菜單，並約定時間試菜，但王副理並未於承諾時限內交付菜單，試菜當天招待所甚至一頭霧水，處於完全沒有準備的狀態。我們當場表示不滿，一位外場人員被推出來道歉，並解釋王副理誤以為試菜是「來招待所用餐，體驗在這裡用餐的感覺」。這樣的說法顯然與一般對「試菜」的理解有很大落差，且我們已到招待所用餐多回，王副理也知曉此事，所謂「以為只是要體驗在這裡用餐的感覺」實在說不過去。

　　雖說當日主廚仍臨時依我們的預算擬定菜單、安排出菜，試菜之旅依舊達成目的。但王副理的態度、招待所的說辭和由陌生的服務人員出來道歉等做法讓人難以接受，我們也開始警覺與王副理間的聯繫問題。幸好家宴規模不大，內容單純，需要聯絡的事項不多，否則此人的辦事能力和危機處理實在讓人擔憂。

　　由於自備酒水飲料，我們訂購了紅白酒與果汁，請廠商直接宅配到招待所，喜餅也請餅店送去，由招待所代為簽收。但招待所收到這些物品時並不會主動聯繫，送達與否和貨品數量都須我們自行追蹤。囍宴結束後，酒商與我們聯絡，表示運送過程不慎有所破損，問我們是否收到補寄的酒。我們向王副理確認此事，但他表示收貨與侍酒的皆是不同員工，要再分別向他們詢問收貨與開酒的數量，確認後會回電給我，但我並未再接到王副理的電話。酒商業務表示願意直接到招待所確認，卻被招待所以建物整修為由拒於門外，最後直接認賠一瓶紅酒給我。此事的不了了之再度讓我見識王副理的辦事方法，十分慶幸文定當天沒出什麼大紕漏，小問題也都還算是化險為夷。

　　雖然中山招待所真的是一個理想的家宴場地，不僅當天賓主盡歡，家人對環境、餐點口味和進行的方式都讚不絕口，我們事後回想起來也覺得能在這裡訂婚十分愉快，沒有任何後悔。但想在這裡辦婚宴的新人除了要有出菜速度不如預期的心理準備之外，可能也需具備比較多的時間和比較強的掌控能力，過程中多花點力氣核對流程、交辦事項、確認細節，不能全部交給餐廳來處理。婚宴當天最好有比較可靠的家人或伴娘協助，會讓一切都順利也安心許多。至少在狀況頻頻之下，靠著簡單的流程和勤勞的溝通，我們的文定還是令人滿意──小巧、溫馨，親愛的人們一起吃頓美味的飯，慢慢熱絡的聊天，把家人介紹給彼此的家人，如我們夢想中的那樣。